Come già detto per il judo, anche nel caso del ju jitsu il kata consiste nell’esecuzione di esercizi con movimenti preordinati. In qesto modo è stato possibile preservare e tramandare nel corso dei secoli la purezza delle tecniche di difesa e di attacco.
Le varie tecniche insegnate vengono suddivise all'interno dei kata secondo un preciso ordine logico.
Di seguito vengono riportati i kata di ju jitsu dell'Hontai Yoshin Ruy.
| 1. Gyaku no kata | studio delle tecniche di difesa a mani nude |
| 2. Nage no kata | studio delle tecniche di difesa a mani nude |
| 3. Oku no kata | studio delle tecniche di difesa a mani nude |
| 4. Yoshin no kata | studio delle tecniche di difesa a mani nude |
| 5. Omote no kata | studio delle tecniche di difesa a mani nude |
| 6. Tanto dori no kata | studio delle tecniche di difesa da attacchi di pugnale |
| 7. Hambo no kata | difesa con bastone corto su attacco di katana |
| 8. Bo no kata | studio dei movimenti di difesa con bastone lungo |
| 9. Kodachi no kata | difesa con wakishazhi contro attacco di katana |
| 10. Cho bo kumitachi | difesa con il bo contro attacco di katana |
| 11. Tachi dori | difesa a mani nude contro attacco di katana |
| 12. Yoshin iai no kata | studio delle forme di estrazione e attacco con la katana |
| 13. Scuola Toyama ryu | studio delle forme di estrazione e attacco con la katana |